红烧牛肉筋

作者： 柿子醒醒

爸爸妈妈和我最喜欢的牛肉 吃完不塞牙～

用料

• 牛肉筋 一斤半（750克）
• 姜 8片
• 八角 半颗（喜欢味道重的可以放一个）
• 桂皮 四分之一片（同上）
• 香叶 3片（同上）
• 大葱 3小段
• 花椒 20颗左右
• 小米椒 1个
• 冰糖 3小颗
• 料酒 撒一圈
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 白洋葱 1个
• 香菜根 3根

红烧牛肉筋的做法步骤

步骤 1

准备姜片，小米椒，香叶，桂皮，八角，冰糖，香料记得冲洗一下

步骤 2

牛肉筋买回来泡一个小时左右出血水 冷水下锅 放姜片 大葱 花椒 水开后放一圈料酒 再稍微煮一会儿（2分钟左右吧） 倒在沥水篮中，用温水（建议温水，冷水也行）洗掉浮末 控水（肉干净的话也可以不洗）

步骤 3

大铁锅烧热 放油 大火 油冒烟 关火 等烟没了 （不粘锅的关键）放姜片 大葱 小米椒 开小火 煸炒一会儿

步骤 4

然后放牛肉筋煸炒一会儿（大概2分钟左右吧）

步骤 5

放老抽生抽继续煸炒一会儿 放香料：桂皮 八角 香叶，冰糖 放半勺盐

步骤 6

放热水至没过牛肉筋 开大火煮5分钟 开中小火煮30分钟 放白洋葱同事开小火煮10—15分钟 （喜欢有嚼感一点的时间短一点45分钟左右，喜欢软烂的炖一个小时➕ ）

步骤 7

最后大火收汁出锅

步骤 8

用料用量详情备注

菜谱创建时间：2023-04-06 20:14:55