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芋泥包的做法

芋泥包

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作者: 深山一只鹿
深山一只鹿
⭕️本配方中芋泥做出来大约是740克,本次只使用240克。 芋泥详细做法也可以去看我之前分享的👉https://www.xiachufang.com/recipe/104600761/ ⭕️关于酵母的选择|高糖和低糖酵母怎么选 低糖酵母也就是我们平时做包子馒头用的普通酵母;那么低糖酵母和耐高糖酵母该怎么选呢? 通常配方含糖量7%以下的,使用低糖酵母;含糖量7%以上用耐高糖酵母;这里所说的百分比是指糖和面粉的比例。

用料

芋泥包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉+紫薯粉+白糖,混合均匀,紫薯粉容易结块所以过一下筛更好。 把酵母洒在混合均匀的粉类表面,从有酵母的位置加入配方中的水,酵母接触到水后才会被激活,当然也可以先用水化开酵母。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用筷子搅拌成面絮,再揉成一个光滑不粘的面团,盖保鲜膜,我这里室温23度发酵约30-40分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团是原来的1.5倍大,撕开面团内部充满均匀的气孔。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入猪油,开始揉面,这次揉面很重要,揉的越均匀后面做出来的馒头组织越细腻松软,皮越光滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团,切开看切面上基本没有气孔了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时把面团分成6份,每个约64克;芋泥分6份搓圆,每个40克。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,擀成中间厚四周薄的面片,包入芋泥,收口捏紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口在下放在台面上,双手轻搓整形成瘦高的形状,这样二发后形状会更立体; 放入笼屉中,醒发15分钟,醒发好的面皮用手指轻按会回弹。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,上汽后蒸12-15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋泥馅的做法: 芋头蒸熟,趁热加入所有材料,压成泥即可。 黄油和液体材料尽量用室温的,这样加入热的芋泥中更有粘糯感。 这样做出来的芋泥会带有一点颗粒感。喜欢细腻丝滑要过筛,继续往下看会展示好用的过筛工具。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是20目筛网和米饭勺,几分钟搞定一大份芋泥

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛好的芋泥直接就可以成团,不粘手,空口吃也是很好吃的,甜度适中。 ⭕️关注我,下一期分享做一次可以吃一年的芋泥保存方法。

菜谱创建时间:2023-04-06 18:46:07
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