粉葛包子(馒头)

作者： 叶子1256

粉葛也叫葛根，粉葛具有清热下火、养阴生津、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效。对精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，有食疗作用，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。 在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。

用料

• 粉葛(去皮) 200克
• 牛奶（或清水） 130克
• 面粉 320克
• 酵母 3克
• 白砂糖(只是微甜，请根据各自的口味调整糖量) 20克
• 馅料[可以是豆沙、莲蓉、芝麻蓉或肉馅等)如果做馒头请忽略] 200克

粉葛包子(馒头)的做法步骤

步骤 1

粉葛去皮前的样子。

步骤 2

粉葛去皮、切粒，上锅蒸熟。

步骤 3

把蒸熟的粉葛放入搅拌机(或破壁机等)中加入水和酵母打成浆。

步骤 4

在打好的葛粉酵母浆中加入面粉和糖。

步骤 5

用筷子拌成蕠状后揉成不粘手的光滑面团(由于面粉的吸水能力和粉葛的含水量不同，请根据实际情况稍微增减粉量或水量)，盖上盖子或蒙上扭干的湿布静置十分钟。

步骤 6

我用一半的面团分别揉圆做成馒头。

步骤 7

另一半做成包子。先按心仪的大小分成小团(如果做馒头分别揉圆即可)后把面团按扁或用擀面杖擀成面皮包上自己喜欢的馅料，包得有点丑😂😂

步骤 8

垫上油纸或硅胶垫等防粘，放入内置有50度左右热水的蒸锅中，盖上锅盖，保温发酵至2倍大时(我用了25分钟)开火，水开后中火蒸12分钟左右至熟透，关火(切记，请不要马上开盖，防止回缩)，继续焖3~5分钟后开盖取出。

步骤 9

这是刚蒸好的葛粉包，轻咬一口，美味清香，好好吃😋😋😋

菜谱创建时间：2023-04-06 10:50:24