清明翠绿艾草团子

作者： sweetdream1225

去年开始流行的艾草团子，娃儿买着吃的很开心，就是每次都吐槽太甜了，齁死了，一边吐槽一边吃。今年上山发现很多嫩艾草，自己采了做的更好吃，艾草的清香和减了大量糖的甜度刚刚好。包的过程借用了几张网图，只为过程有更加详细的步骤图。

用料

• 糯米粉 500克
• 猪油（不吃可以不放） 30克
• 白糖 35克
• 澄粉 150克
• 开水 200克
• 焯过水挤干水分的艾草 100克
• 焯艾草的水 400克
• 红豆沙 35克/个
• 小苏打 2+2+2克

清明翠绿艾草团子的做法步骤

步骤 1

采这种嫩艾，大概300克

步骤 2

摘干净梗茎，加2克小苏打加入水里浸泡清洗几遍，洗干净就行

步骤 3

加水和2克左右的小苏打煮到稍微软烂，用手一掐能断就行。捞出来用清水洗几遍，去除苦涩味。

步骤 4

艾草焯水漂洗后挤干水分，取100克团成一团，有多的可以冷冻，下次再用

步骤 5

取100克挤干水的艾草加入350克焯艾草的水和2克小苏打打成糊，我用的豆浆机果蔬键，一遍就很细腻。

步骤 6

150克澄粉冲入200克开水，我水称202克上火煮开，把澄粉铺开，开水一边倒入一边用筷子搅拌，开水不要盯着一个位置倒，要换没冲到开水的位置，这样所有澄粉都能被开水烫到，才不会冲出一盆面糊糊。然后放一边稍微凉一点揉成团。

步骤 7

把艾草糊倒入糯米粉里面，趁热加猪油，揉搓成团，如果干就继续加艾草水，我又加了50克左右，并把糖加里面融化开，建议不要一次把水加入艾草里打糊，如果用不了艾草浓度就低了，蒸出来就不够绿。

步骤 8

艾草面团揉成团把澄粉面团也加进去，使劲揉，揉到完全融合。

步骤 9

把面团分成45克一个的剂子，继续揉圆。

步骤 10

买的成品豆沙分35克一个剂子，我们吃偏甜，自己熬的减糖就正好。如果能吃甜的亲们自己掌握馅的量哈。馅一定要包紧，不要包进去空气，封口一定捏实，否则蒸的时候容易爆。

步骤 11

包好后放入蒸屉，不同味道的可以标记出来。凉水上锅水要略微加多一点免得干锅，中大火蒸10分钟，关火再焖两三分钟，锅盖气孔不再冒蒸汽就可以取出来了。

步骤 12

取出来表面刷一层熟油，非常薄就行，再用保鲜膜一个个包起来。趁热吃软糯香甜，艾草味不是特别浓，不会苦口。

步骤 13

这是第二天，颜色翠绿，非常弹口，一点也不硬。凉着吃就很好吃。

菜谱创建时间：2023-04-06 09:52:18