浓郁巧克力千层蛋糕

作者： 滚滚的姐姐

青青师傅带着货真价实的千层蛋糕来了！浓郁黑巧微苦的正正好，皮特别薄但柔软有韧劲。视频有满满的干货技巧，一定能把你教会，别问有多少层，问就是一千层

用料

• 巧克力奶油：
• 黑巧 100克
• 奶油 100克
• 奶油 450克
• 糖 25克
• 马斯卡彭 100克
• 巧克力千层皮：
• 蛋 4只
• 糖 50克
• 低粉 48克
• 可可粉 6克
• 牛奶 360克
• 黄油 28克
• 甘纳许淋面
• 黑巧 30克
• 奶油 45克

浓郁巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力奶油，黑巧100+奶油100放微波炉打30秒，隔热水搅拌也可以

步骤 2

奶油+糖打发至老酸奶状

步骤 3

加入做好的甘纳许和马斯卡彭，继续打发均匀

步骤 4

打到能抹面的状态，冷藏备用

步骤 5

制作千层皮，蛋+糖用蛋抽搅拌均匀

步骤 6

倒入过筛的低粉和可可粉搅拌

步骤 7

倒入常温牛奶和融化成液体的黄油

步骤 8

用筛子过筛一遍

步骤 9

锅子加热后，倒入一汤勺面糊，迅速晃匀，倒出多余的面糊

步骤 10

加热至起小泡泡，且能用刮刀挑起边边

步骤 11

烙好的千层皮整齐的叠在一起，裁剪出6寸大小

步骤 12

底座上先抹上薄薄的一层奶油，方便粘住千层皮，一层皮一层薄薄的奶油，反复叠加

步骤 13

这个配方能烙30张左右千层皮

步骤 14

表面抹上奶油，送入冷冻半个小时，记得留下一丢丢奶油，表面装饰用

步骤 15

黑巧30克+奶油45克一起加热成甘纳许淋面，倒在蛋糕体表面，抹匀

步骤 16

装饰用自己喜欢的样子

步骤 17

横切面很整齐，漂亮

步骤 18

一口下去，千层在嘴里融化，巧克力浓浓又不腻，冷冻后解冻吃也不会影响口感，适合店里做切件蛋糕售卖

浓郁巧克力千层蛋糕的小贴士

千层皮里的材料都得是常温，黄油倒进去才不会凝固

菜谱创建时间：2023-04-06 09:45:05