香草海盐北海道戚风杯子蛋糕

作者： Elaine_0904

鲜香柔甜，nice！ 配方可做12个北海道戚风杯子蛋糕。

用料

• 馅料
• 蛋黄 40克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 35克
• 海盐 1克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油 10克
• 淡奶油 150克
• 戚风杯子
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 砂糖 40克
• 海盐 1克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克

香草海盐北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄40克加入细砂糖35克，1克海盐搅匀，筛入13克低筋面粉，7克玉米淀粉搅匀。

步骤 2

牛奶200克煮沸腾关火。

步骤 3

倒入混合后的蛋黄浆，一边倒一边搅拌。

步骤 4

搅拌混合后的奶黄糊过筛倒入厚底不沾奶锅。

步骤 5

小火加热，不停搅拌直到细腻为止。浓稠后加入10克黄油，几滴香草精，融合搅匀。

步骤 6

倒入容器，保鲜膜贴面冷却。冷透。

步骤 7

分离4个蛋黄，蛋白加入柠檬汁，一次性加入40g砂糖，打发至小弯钩。

步骤 8

蛋黄加入玉米油30克，牛奶30克，搅匀，筛入低筋面粉40克搅匀。

步骤 9

混合蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 10

预热烤箱150℃。装面糊进裱花袋，均匀分配至12个纸杯子。

步骤 11

入烤箱，150℃，30分钟。

步骤 12

出炉冷却，拿出冷透的蛋奶沙司酱，搅一搅至稍微柔滑。

步骤 13

打发150克淡奶油，打到10分，呈现粗糙感。

步骤 14

混合蛋奶沙司与淡奶油，装入裱花袋，分配至12个杯子蛋糕内部。

步骤 15

筛上糖粉，密封冰箱保存。尽快食用。

菜谱创建时间：2023-04-05 10:21:15