会发光的日式生吐司

作者： 燕舞莺霏

锁死这个配方

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 12克
• 水 140克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克

会发光的日式生吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

除黄油外食材放入揉面桶中。

步骤 3

搅拌至面团能拉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 4

继续搅拌面团至手套膜。

步骤 5

把面团收圆，放入容器，盖上保鲜膜。

步骤 6

放在烤箱中进行基础发酵，28度发酵1小时左右。

步骤 7

面团发酵至原来的两倍大。

步骤 8

取出面团，轻拍排气，分成三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，按掉边缘的气泡。

步骤 10

自上而下卷起。

步骤 11

盖上保鲜膜。再次松弛15分钟。

步骤 12

面团稍稍拍扁，在中间位置向上下两端擀开。

步骤 13

手指按掉边缘气泡。

步骤 14

再次自上而下。

步骤 15

卷起。

步骤 16

按一个方向放入模具中。

步骤 17

烤箱开启发酵模式，38度，底下放一盘热水制造湿度，发酵至八分满。

步骤 18

烤箱180度，底层。烤30分钟。

步骤 19

出炉脱膜晾凉。

步骤 20

放凉后撕开。

步骤 21

组织细腻。

步骤 22

奶香浓郁

步骤 23

会发光。

菜谱创建时间：2023-04-04 15:27:58