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手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦的做法

手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦

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作者: 木子不吃肉
木子不吃肉
自己做的阿胶糕不仅味道会好,吃着也放心,这个教程很简单,只要按步骤做,新手很容易就成功了,我一个厨艺很差的都一次就成功啦,250g阿胶大概得了不到三斤的阿胶糕

用料

手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阿胶的处理有两种方式:第一种,敲碎后打粉,然后倒入黄酒搅拌均匀后盖上保鲜膜静置24小时,此期间需要隔几个小时就搅拌一下,不然容易粘在一起,不易融化;第二种,打碎后不打粉,倒入黄酒静置24小时,同样需要隔几个小时搅拌一下 熬制工具:选择不粘锅,不要选铁锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制阿胶糕前,备好辅料,如图,需要注意的是:一,枸杞买免洗的,黄冰糖如果是多晶体的,打碎成单晶体;二 枣是去核后称重250g,且需要剪成一节一节的;三,黑芝麻买熟的,省去自己处理的麻烦;四,核桃仁我买的现成的,如果买的核桃,需要自己剥皮后,放入烤箱烤干 准备一个模具或者烤盘,放入吸油纸铺好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅开始熬制,大火烧开后,然后转小火,同时倒入冰糖,此过程一定要一直搅拌,避免糊了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂旗: 熬制到铲子拿出锅时可以出现倒三角时,就转最小火,此过程也要一直搅拌,避免糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放枣,搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放枸杞核桃仁搅拌好,然后关火,倒入黑芝麻,黑芝麻一定要最后放,因为放入黑芝麻就搅不动了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬制好的阿胶糕放入事先准备好的铺了吸油纸的模具中,用擀面杖或者买的铲子压平,擀面杖或者铲子上要刷香油,压实后,等冷却后,包好保鲜膜后静置几小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待期完毕后,撕掉吸油纸,切块,用切片机切片,包上糯米纸,放入包装袋,封口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品如图

菜谱创建时间:2023-04-04 14:32:59
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