手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦

作者： 木子不吃肉

自己做的阿胶糕不仅味道会好，吃着也放心，这个教程很简单，只要按步骤做，新手很容易就成功了，我一个厨艺很差的都一次就成功啦，250g阿胶大概得了不到三斤的阿胶糕

用料

• 黄酒 500ml
• 红枣 250g【去核后重量】
• 阿胶 250g
• 黑芝麻 250g【熟】
• 核桃仁 250g
• 枸杞 125g
• 冰糖 125g【黄晶】
• 糯米纸 200张
• 阿胶糕包装袋 200只
• 吸油纸 1张

手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦的做法步骤

步骤 1

阿胶的处理有两种方式：第一种，敲碎后打粉，然后倒入黄酒搅拌均匀后盖上保鲜膜静置24小时，此期间需要隔几个小时就搅拌一下，不然容易粘在一起，不易融化；第二种，打碎后不打粉，倒入黄酒静置24小时，同样需要隔几个小时搅拌一下 熬制工具：选择不粘锅，不要选铁锅

步骤 2

熬制阿胶糕前，备好辅料，如图，需要注意的是：一，枸杞买免洗的，黄冰糖如果是多晶体的，打碎成单晶体；二 枣是去核后称重250g，且需要剪成一节一节的；三，黑芝麻买熟的，省去自己处理的麻烦；四，核桃仁我买的现成的，如果买的核桃，需要自己剥皮后，放入烤箱烤干 准备一个模具或者烤盘，放入吸油纸铺好

步骤 3

用不粘锅开始熬制，大火烧开后，然后转小火，同时倒入冰糖，此过程一定要一直搅拌，避免糊了

步骤 4

挂旗： 熬制到铲子拿出锅时可以出现倒三角时，就转最小火，此过程也要一直搅拌，避免糊

步骤 5

放枣，搅拌

步骤 6

放枸杞核桃仁搅拌好，然后关火，倒入黑芝麻，黑芝麻一定要最后放，因为放入黑芝麻就搅不动了

步骤 7

将熬制好的阿胶糕放入事先准备好的铺了吸油纸的模具中，用擀面杖或者买的铲子压平，擀面杖或者铲子上要刷香油，压实后，等冷却后，包好保鲜膜后静置几小时

步骤 8

等待期完毕后，撕掉吸油纸，切块，用切片机切片，包上糯米纸，放入包装袋，封口

步骤 9

成品如图

菜谱创建时间：2023-04-04 14:32:59