新疆大盘鸡之不完全正宗版

作者： 炎妈爱折腾

我们家娃巨爱的一道菜就是土豆烧鸡～

用料

• 土豆 一个
• 青椒 红椒和青椒各一个
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 生姜 一块
• 大蒜 半瓣儿
• 雪莲辣椒丝 一大勺
• 料酒 两勺
• 老抽 一勺
• 白糖 适量
• 盐 适量

新疆大盘鸡之不完全正宗版的做法步骤

步骤 1

一只两斤多重本公鸡洗洗切切，新鲜现杀的公鸡我一般不焯水，洗的时候会加点淀粉多洗几遍，这个鸡的灵魂是雪莲辣椒丝，无意中种草的，不辣，但是很鲜美～

步骤 2

土豆切滚刀，泡泡水！

步骤 3

锅里倒入菜籽油，下锅翻炒鸡块，炒到鸡皮微微发黄倒入图一所有大料一起翻炒，这一步炒干鸡的水分

步骤 4

倒入灵魂雪莲辣椒丝，料酒，老抽，白糖少许，翻炒，让每块鸡肉都裹上所有的调味料后加入开水！大火烧开，大火烧五分钟，加入适量盐，中小火炖15分钟后加入土豆，翻炒均匀，再继续中小火10分钟！我觉得本公鸡很嫩，不需要小火慢炖，不然鸡肉没有了弹性！

步骤 5

炖了20 分钟后，开大火，倒入青红辣椒，大蒜叶（没有也行），收汁儿，开饭！

菜谱创建时间：2023-04-04 11:30:00