洋芋擦擦

作者： Arista然

陕北山西内蒙一带的一样特色饭，各地叫法不一样，做法大同小异，供大家参考。

用料

• 土豆 五个
• 面粉 适量
• 红萝卜 半根
• 里脊肉 二两
• 青椒 半个
• 生姜 一块
• 葱 一段
• 蒜 半颗
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 陈醋 适量
• 老抽 适量

洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

土豆去皮擦丝清洗控干后，一边往里面撒面粉一边翻拌，使其表面均匀沾上面粉。

步骤 2

锅中烧开水，搭上蒸笼，铺上笼布，均匀摊开拌好面的土豆丝。

步骤 3

开水上锅蒸15分钟左右端出。

步骤 4

放凉一些的地方降温，像这样抖动翻拌，使土豆丝根根分明，避免粘连成坨。完全晾凉是筋道不粘的关键。

步骤 5

将食材切成这个样子。

步骤 6

热锅凉油，放入切好葱姜蒜末胡萝卜青椒肉丝翻炒。

步骤 7

变色后加入老抽，陈醋，十三香，盐，花椒粉，鸡精，味精翻炒出味。

步骤 8

倒入晾凉的土豆丝继续翻炒。使各种味道充分融合。（忘了拍照，下次补上，请各位大厨自行脑补画面。）

步骤 9

好了，出锅。

菜谱创建时间：2023-04-04 10:39:41