生椰瑞士卷

作者： cherrymaking

淡淡椰香，甜度适中。 11颗鸡蛋~蛋黄做了黄金糕之后，剩下了蛋清……不可浪费这一款美食，做起来。 成品：两条蛋糕卷

用料

• 🍰天使蛋糕胚 ~
• 蛋清 340-365克
• 玉米油/椰子油 84克
• 椰浆 180克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 150-155克
• 细砂糖 92-95克
• 玉米淀粉 10克
• 🍰夹心奶油+抹面奶油 ~
• 雀巢淡奶油 390克
• 糖粉 28克
• 椰浆 30克
• 椰蓉粉 适量

生椰瑞士卷的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

下午茶

步骤 3

一口清淡的椰香

步骤 4

成品

步骤 5

准备两个28x28的烤盘，提前铺好油纸。 制作天使蛋糕胚： ①牛奶+玉米油 ②+椰浆 ③搅拌 ④至乳化状态

步骤 6

①筛入低筋面粉。 ②搅拌均匀至无干粉，糊糊状，放在一旁。 ③打发蛋清：细砂糖分3次加入，蛋清打发鱼眼泡时加一次，打发大泡变小泡时加一次，最后一次打发细腻时加入糖和玉米淀粉。 ④打发湿性发泡。

步骤 7

①蛋白要和面糊混合，烤箱上下150度预热。 ②先勺3份之蛋白在面糊里，翻拌均匀。 ③再倒回蛋白盘里翻拌均匀（都是白色，我都看不出来，到底翻拌均不均匀了🤣） ④天使面糊平均分两份，提高度倒入烤盘里，用刮板刮平，送入预热好的烤箱，上下火150度，中层，烘烤25分钟。（我分两炉烤） （可参考：上下150度烘烤10分钟后，改为上火140度，下火145度，继续烘烤18分钟） ⑤出炉震盘，撕开底油纸，自然晾凉。

步骤 8

做夹心奶油： ①淡奶油260g+糖粉18g+椰浆10g（两份的量） ②打9分发，（奶油馅分两份）。 ③蛋糕胚，在自己的对面，斜切一刀，直接抹上奶油，在胚上的3份之一处抹个山丘状。 ④卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型。 做好两条。

步骤 9

①取出定型好的天使蛋糕卷 ②淡奶油130g+糖粉10g+椰浆10g，打9分发，装进裱花袋里（两份的量）。 ③奶油挤满蛋糕卷，然后用蛋糕软刮片，拱形姿势，刮滑表面。 ④再均匀的撒上椰蓉粉OK。

步骤 10

转移到盘子里，完成了。

步骤 11

开吃

步骤 12

美味

步骤 13

再配一杯茉莉花茶。

菜谱创建时间：2023-04-04 03:02:56