螺狮去菜场买,比叮咚美团买菜好太多,又大还干净,上午买晚上吃,至少养半天吐吐沙
把配料准备好,尽量用葱白切段,姜和蒜切片,小米辣洗过擦干用剪刀剪几段
把糟油糟卤一共四小勺准备好放小碗里,省的后面手忙脚乱的,早点放便于入味
洗螺狮,放在盆里不断揉搓,再换水再揉搓,我基本要洗5-6遍,洗好放掏萝沥水
起油锅,油不用多,这个菜最后应该是汤汤水水的。下所有配料爆香。
下螺狮翻炒,不断翻炒直至有点出水了,下黄酒溜锅边,再翻炒几下。
下糟卤糟油,翻一下,加少许水,正好莫过螺狮就行,加盖中小火烧3-5分钟。
掀盖,如果看到很多螺狮盖掉下来了,肉露出来了很饱满就说明好了,盛出装盘。如果只看到肉和壳之间空隙较大就说明烧过头了已经缩了,赶紧关火。
放一张糟油的图供大家参考