茶叶蛋

作者： 媅娘

很多年前在贵池求学。九十年代的交通还不是很便利，经常从安庆火车站下车，转乘三蹦子去安庆汽车站，再坐大巴过由轮渡过江去贵池。当时安庆火车站有一个卖茶叶蛋的老头煮的鸡蛋，颇为消魂，问过老人家，他说他加一根筒子骨煮的，也许是正在长身体时总是容易饿，也许是那个年代带着肉味的才更鲜美，所以每次路过都会去买几个，揣在兜里，上大巴车吃一个，在轮渡上吃一个，东至县走过后再吃一个就进入贵池境内了。到了贵池汽车站，再坐个三蹦子到学校，居然还可以去食堂打半斤米饭，两份菜，施施然吃下去。 到底，那时候年轻，年轻真好！真的是好胃口。 另：多年来各种调料配比尝试，祁门红茶煮出来的茶叶蛋纹路最好，剥开蛋壳，白透着深紫红，宛若龙泉开片。本图用的是绿茶，只能打五十分。

用料

• 鸡蛋 16个
• 香叶 5片
• 盐 2勺
• 老抽 2勺
• 水 3碗
• 茶叶 绿茶
• 冰糖 一块
• 桂皮 2块
• 草果 2个
• 八角 2个

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备好调料，冼一下备用

步骤 2

鸡蛋洗净放冷水中，点火煮开两分钟关火捞出敲一些碎片状，保持壳整体不碎

步骤 3

敲好的鸡蛋放入水中煮，加入调料煮十五分钟

步骤 4

加入老抽和茶叶继续煮三分钟，关火焖盖一夜。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2023-04-02 21:39:39