红烧鲈鱼+虾滑

作者： 尧_小食光

红烧鲈鱼时没准备放虾滑的，刚好冰箱有焯好的虾滑就顺手加入了，和鲈鱼一样好吃入味😋也可以不放虾滑～

用料

• 鲈鱼 1条
• 虾滑 10颗
• 葱段 适量
• 姜片 4片
• 蒜片 适量
• 干辣椒段 适量
• 黄豆酱 2勺
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 1丢丢
• 植物油 适量
• 水淀粉 适量
• 小葱碎 少许
• 香菜 少许

红烧鲈鱼+虾滑的做法步骤

步骤 1

盒马叫的鲈鱼是宰杀好的，收到后要洗净血沫黑膜擦干，正反面划几刀再剪去鱼鳍

步骤 2

热锅倒油放入鲈鱼（一定要把锅烧热再倒油，这样煎食物才不粘）煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再煎另一面盛出备用

步骤 3

调料：黄豆酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段

步骤 4

不洗锅，用余油炒香黄豆酱

步骤 5

放入葱姜蒜和干辣椒搅匀炒香

步骤 6

放入鲈鱼

步骤 7

加入热水，水量最好没过鱼（其实倒了很多水，因为锅底过于平了）

步骤 8

倒入1勺黄酒、2勺生抽、1勺老抽搅匀

步骤 9

中大火烧开转小火炖25分钟左右

步骤 10

调入少许盐（黄豆酱是咸的）

步骤 11

再放入焯好的虾滑炖5分钟，出锅前撒一丢丢糖搅匀装盘

步骤 12

剩下的汤汁倒入水淀粉大火收干

步骤 13

汤汁浇在鱼和虾滑上（汤汁还是多了）

步骤 14

摆拍

步骤 15

咸香好吃😋

菜谱创建时间：2023-04-02 15:58:38