捞汁小海螺～鲜美（附怎样挑选小海螺）

作者： Amiao私房菜

春天的小海螺肉厚肥美又鲜嫩，原味蒸煮固然是海边人的首选，但有了捞汁蘸料的加持，让小海鲜的鲜美更加激发了出来，“珍选捞汁”省事省时，让懒人做饭小白也能秒变大厨出摊😀

用料

• 小海螺 一斤
• 小米辣 2个
• 香菜 2棵
• 蒜 5瓣
• 珍选捞汁 一小碗

捞汁小海螺～鲜美（附怎样挑选小海螺）的做法步骤

步骤 1

新鲜的食材原料最重要，怎么挑选小海螺：就看海螺的肉，越满越靠近海螺口越好越新鲜，（这个肉最上面的深色盖子的位置）千万不要挑选有紫色黏液在盖子口渗出的，那是海螺快要挂了的表现。如果肉缩进壳里很深也表明不新鲜或者比较瘦了。青岛海鲜摊卖的通常已经吐好泥沙不需要回家再吐了，这可以询问摊主凭良心回答。

步骤 2

洗净的小海螺，冷水下锅，水开后2分钟就熟了，个头大的适度延长点时间，不要煮老了。

步骤 3

小米辣切小圈、香菜切段、蒜压碎

步骤 4

灵魂懒人蘸料“珍选捞汁”准备好，就这么简单，无需再加其他的调料了

步骤 5

往小海螺盘里一倒，香菜那些一拌就OK了

步骤 6

鲜美极了，停不下来的节奏

菜谱创建时间：2023-04-01 19:55:27