辣炒海螺肉

作者： 星宇私厨

辣炒螺肉，在青岛一个小海鲜馆吃过，今天尝试给儿子做了，味道棒棒哒^_^ 海螺肉是超市剥壳的净肉，用韭菜快火辣炒，螺肉的口感特别爽脆💕

用料

• 海螺肉 500克
• 韭菜 1小把
• 干红辣椒 6只
• 蒜片 5片
• 调料：
• 料酒 1勺
• 郫县辣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 盐 少许

辣炒海螺肉的做法步骤

步骤 1

去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈；

步骤 2

螺肉切成这样的薄片；

步骤 3

韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开；

步骤 4

锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出；

步骤 5

炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。

步骤 6

成品，口感特别爽脆。

辣炒海螺肉的小贴士

这道菜要保持螺肉爽脆口感，关键是焯烫和辣炒都要大火快速^ _ ^

菜谱创建时间：2016-06-02 16:17:14