椒盐葱香花卷

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 小葱 30克
• 小苏打 少许
• 水 260克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 中筋面粉 500克
• 花椒面 3克
• 盐 5克
• 玉米油 少许

椒盐葱香花卷的做法步骤

步骤 1

葱花洗净要晾干水分后再切碎成葱花，加入一点点小苏打，就一点点，我的电子秤都没称出重量，一定要拌匀，再加入5克玉米油把葱花拌匀

步骤 2

主锅加入260g水，5克酵母，5克白糖和500克面粉，设置30秒/速度3-6预和，再启动4分钟/揉面模式

步骤 3

揉好的面团倒出，搓成长条，再将面团擀成60cm长，30cm宽的长方形

步骤 4

先在面片上倒10g左右的玉米油，将整个面片抹匀。再依次撒上5克盐，3克花椒面和葱花 提示：盐和花椒面可以根据自己吃的味道适当增加或者减少，但是一定要撒均匀。

步骤 5

将面片折叠起来，是折叠而不是卷，宽度在2~3cm

步骤 6

折叠好的面团会稍稍有一点点厚，可以轻轻的边按边将面团稍微抻长一点，再用刀切成两厘米左右宽的块

步骤 7

两块重叠，整形手法如视频

步骤 8

发酵至两倍大就可以上笼蒸，主锅加入500克水，28分钟/varoma/速度1

步骤 9

撒葱的同时撒一点切碎的火腿肠粒，也很漂亮。如果想要保存的久一点，可以趁还有余温的时候装入保鲜袋密封冷冻，吃的时候拿出来直接上笼再次加热至软即可。

菜谱创建时间：2023-03-31 19:29:27