摩卡蛋糕

作者： 映雪儿88

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100g
• 咖啡 70g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 10g
• 奶油 473ml
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40g
• 玉米粉 5g

摩卡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开，先用小碗，再分！蛋清放大盆。

步骤 2

蛋黄加入25克糖，搅匀！

步骤 3

咖啡和可可粉混合！

步骤 4

加热水70克

步骤 5

再加入油40g，咖啡和可可水70克！边加边搅拌！

步骤 6

低粉60g过筛加入！

步骤 7

打蛋器搅拌均匀！

步骤 8

把玉米粉5g和少许糖混合！小碗装着备用！ 蛋白液打发起泡，加入白醋1/2tsp，边打发边慢慢加入糖45克，打到起细泡，再加入玉米糖粉打！

步骤 9

打到带勾不滴下，碗里的不流动。

步骤 10

取1/3到蛋黄糊，用打蛋器上下拌！

步骤 11

再倒回到蛋清里，刮刀拌匀就好

步骤 12

烤箱预热后，325度烤45分钟

步骤 13

菜谱创建时间：2023-03-31 13:17:00