自制X0酱

作者： 映雪儿88

买过多个市售的X0酱都不好吃，还是自己做的用料足，味道正。

用料

• 大蒜 1头
• 糖 1勺
• 蚝油 5勺
• 瑶柱 150g
• 植物油 500g
• 生抽 2勺
• 料酒 6勺
• 虾米 50g
• 黑胡椒粉 1勺
• 红葱头 250g
• 辣椒粉 2勺
• 火腿 100g

自制X0酱的做法步骤

步骤 1

瑶柱和虾米洗净分别加料酒1勺和清水浸泡。（最好泡一晚）

步骤 2

把瑶柱和虾米用网滤出水。（水可留来做汤）。然后将火腿和瑶柱上锅蒸15分钟。

步骤 3

红葱头和蒜头分别切成细粒。

步骤 4

将蒸好的瑶柱捏成丝，火腿切成小粒。海米也切成粒。

步骤 5

锅里下500ML的油，烧到筷子有小泡泡，将瑶柱中上火炸5-7分钟至少许金黄色。

步骤 6

下虾米炸到起少许泡下火腿继续炸5分钟，（看到锅里全是泡泡）这时捞起放边上的不沾锅。

步骤 7

油锅倒入红葱头继续炸5分钟。

步骤 8

不沾锅下料酒4勺，生抽2勺，蚝油5勺，糖1勺，和蒸火腿的汁拌匀，小火熬煮。

步骤 9

油锅此时下蒜头炸8分钟，变金黄色关火。

步骤 10

不沾锅里熬煮的瑶柱倒回油锅中，加入辣椒粉（10个干椒用研磨机打成粉），加黑胡椒粉，放冷装瓶。

菜谱创建时间：2018-12-02 15:42:47