肉盒（河南正宗）

作者： 橙子蜜酱酱

好像很多地方有肉盒，有的地方叫肉饼，在我们商丘老家，小时候只有去赶会时才能买到，所以不经常吃到，长大离开家乡，时长怀念这个味道，如果能配一碗胡辣汤就更好了，过几天我把胡辣汤的做法给大家分享一下。

用料

• 前腿肉或者后腿肉 一小块（三分肥七分瘦，大概半斤）
• 粉条 一小把
• 葱 三分之一棵
• 姜 一小块
• 料酒 一汤匙
• 白胡椒粉 1克或者根据口味适量
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 耗油 半汤匙
• 盐 根据口味适量就好
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 150克
• 温水（不烫手） 130克
• 酵母 2克

肉盒（河南正宗）的做法步骤

步骤 1

用温水激活酵母，加面粉搅拌均匀后发酵，我是想今天早上吃，昨天晚上放冰箱冷藏发酵的，是冷藏发酵，千万别放错位置了

步骤 2

粉条凉水下锅，煮至变软捞出，过凉水后切碎，切成大概1厘米的长度

步骤 3

这是马上切好的粉条

步骤 4

把切好的粉条和剁好的猪肉 葱末 姜末加调味料拌匀备用

步骤 5

平底锅里加食用油，油量大概是平时炒菜的三倍左右，油多了好吃

步骤 6

洗完手不要擦，直接取半份面团

步骤 7

放手上扯扯，扯成手掌大小

步骤 8

把两汤匙拌好的馅料放到扯好的面团上

步骤 9

可以像包包子一样给它封口，尽量不露馅

步骤 10

这是包好的，在手上稍微压扁一些

步骤 11

放进加热好的油锅中间位置，中小火，旋转调整大小，厚度，请参照视频的手法，在不破的情况下薄一些，薄点熟的快

步骤 12

锅里油多，翻面时容易溅到自己，可以把锅向另一侧倾斜，然后翻面

步骤 13

每一面大概三分钟左右，成品是外酥里嫩，非常香，很好吃，这个方子能做2个。

步骤 14

又香又酥，你值得拥有，快跟我一起做吧，大家记得交作业哦，有什么不明白的可以留言。

肉盒（河南正宗）的小贴士

这个肉盒的重点是面一定要发到位，面粉和水量一定要注意，面团不能太硬，和平时蒸馒头的发面不一样，这个面团是比较黏手的，所以包之前一定要洗手，或者手上抹油也可以。

菜谱创建时间：2023-03-30 18:14:56