外脆里糯的紫米糍饭糕——中式茶点和甜品（五十四）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 紫米 电饭煲量杯3杯
• 盐 6克
• 鸡精或味精 1克

外脆里糯的紫米糍饭糕——中式茶点和甜品（五十四）的做法步骤

步骤 1

紫米（不是黑米，也不是血糯米）浸泡3-4小时，电饭煲煮熟，放入盐和鸡精。

步骤 2

搅拌均匀，搅拌到米粒烂烂的有点糊在一起的样子。

步骤 3

倒入保鲜盒，务必压实压紧，然后贴着紫米覆盖保鲜膜冷藏4小时以上或过夜。

步骤 4

刀上抹点水切片，以免粘住。

步骤 5

不粘锅倒入植物油，放入糍饭糕小火煎，每块糍饭糕之间不要碰到。隔2分钟翻面继续煎，每一面煎4分钟左右，共8分钟左右，取出。

步骤 6

开大火每面复煎1分钟即可。 不吃的糍饭糕可以不复煎，放凉后用保鲜膜一片片隔开包起，冷藏保存，吃的时候直接煎即可。

菜谱创建时间：2023-03-30 12:55:54