不揉面！不发酵！快速做面包｜全麦苏打面包

作者： 烟火间

经典的苏打面包，外形粗犷，像乡村面包🍞 是一款只要简单混合材料就能完成的快速面包☑️ 使用小苏打粉代替酵母粉来让面包膨胀松软， 随做随吃，非常方便，新手也能成功✌️ 做苏打面包通常会添加酪奶（buttermilk），它含有乳酸，会和小苏打发生反应，形成微小的二氧化碳气泡，让面团松软蓬发~ 如果没有的话，可以用柠檬汁+牛奶制作的酸性牛奶代替~ 或者用酸奶代替也OK

用料

• #面团材料：
• 全麦面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 小苏打粉 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 冰黄油 25克
• 蔓越莓 45克
• #自制酪奶（buttermilk）：
• 牛奶 160克
• 柠檬汁 20克

不揉面！不发酵！快速做面包｜全麦苏打面包的做法步骤

步骤 1

自制酪奶（buttermilk）： 20克柠檬汁倒入160克牛奶內，拌勻，静置15分钟

步骤 2

把中筋面粉、全麦面粉（我有添加一部分黑麦面粉）、盐、糖、泡打粉和小苏打粉拌勻

步骤 3

加入冷藏的冰黄油

步骤 4

用手混合搓揉成松散的状态

步骤 5

倒入步骤1的酪奶快速混合至无干粉即可，不要过度搅拌~

步骤 6

加入蔓越莓干混合~

步骤 7

案板上撒上少许面粉，用刮刀把面团铲出，从底部四周往上翻折成圆形。 放在烘焙纸上用锋利的刀在面团上划一个十字

步骤 8

放进铸铁锅内，或者直接放在烤盘上， 放入已经预热到190℃的烤箱內，烘烤30分钟

步骤 9

烘烤至表面金黄，出炉放到烤架上晾凉

步骤 10

加入小苏打粉烘烤的快速面包🍞有着很特別的香气， 趁温热切片抹上自己喜欢的果酱或者奶酪享用，非常美味！

步骤 11

搭配鸡蛋、蔬菜，就是一份让人无比满足的元气早餐啦😍

不揉面！不发酵！快速做面包｜全麦苏打面包的小贴士

做苏打面包通常会添加酪奶（buttermilk），它含有乳酸，会和小苏打发生反应，形成微小的二氧化碳气泡，让面团松软蓬发~ 如果没有的话，可以用柠檬汁+牛奶制作的酸性牛奶代替~ 或者用酸奶代替也OK

菜谱创建时间：2023-03-30 08:22:17