腌笃鲜

作者： 牛牛-58

用料

• 新鲜蹄膀 1只
• 咸肉 适量
• 春笋 3根
• 百叶结 2刀百叶
• 姜片 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

蹄膀一只和适量切片咸肉（自己腌制的），用清水浸泡换水三次，去掉血水。

步骤 2

蹄膀和咸肉焯水后，放在水龙头清洗，去掉血沫，再放到汤锅里，并放入姜片适量。

步骤 3

剥去皮的竹笋用刀修去表面突出的竹笋皮，再切滚刀块，一起放入汤锅里。

步骤 4

放入净水适量，开火开始炖汤，等汤沸腾的时候，加入黄酒适量去腥，关小火炖煮。

步骤 5

隔天打好的百叶结，用开水煮一下，去豆腥并用清水冲洗一下。

步骤 6

腌笃鲜炖煮半小时后放入百叶结，此时放入适量盐分。盐分放的早百叶结可以入味，再炖煮半小时以上就可以食用了。

菜谱创建时间：2023-03-29 13:49:12