肉松纸杯蛋糕

作者： Roxes_

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 低筋面粉 20克
• 糯米粉 10克
• 醋 1勺
• 肉松 适量

肉松纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+盐，用手动打蛋器打发至乳化，加入低筋面粉和糯米粉，有条件可以加10克芝士粉。

步骤 2

鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白+细砂糖+一点点醋，放冷冻备用，蛋黄加入面糊搅拌均匀至无颗粒，状态会比较稠。烤箱上下170度热风循环预热，准备10个纸杯放在烤盘上备用。

步骤 3

蛋白从冰箱取出，打发至有弯钩即可，取一部分蛋清加入面糊中搅拌均匀，再倒回蛋白搅拌均匀，加入肉松，可多可少。把肉松面糊倒入纸杯中，八成高，放入烤箱中层，160度烤20-25分钟，表面上色即可。烤好取出放一边晾凉，蛋糕也不会塌陷，只会回缩至面糊高度。

菜谱创建时间：2023-03-28 13:01:08