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春日限定——腌笃鲜的做法

春日限定——腌笃鲜

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拿起武器进厨房
腌笃鲜,这是一款不需要任何调味品就能鲜掉眉毛的季节限定。 每年春天我都要大吃特吃! 我不爱吃千张结,焯水之后依旧有豆制品特有的酸味,所以没有放,感觉汤的鲜香都会被千张结吸走了,这个根据喜好来就行~ 注意!——人少记得分量减半,尤其是咸肉和笋。

用料

春日限定——腌笃鲜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备食材,这笋也太漂亮啦! 排骨提前冷水浸泡30min去除血水,也可根据情况增加浸泡时间。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南风肉切块稍微大一点,不然炖着就松散了,笋滚刀切,莴苣切条,排骨剁块备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南风肉冷水下锅焯水,去除一部分盐分,水开后大约煮3分钟,捞出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用倒水,直接放入笋块煮2-3分钟,去除笋的涩味,捞出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入一点油,再放入南风肉和排骨,翻炒出香味至排骨变色,这里可以加一点点料酒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入适量的水(开水最佳,汤会更白,我忘记烧了),一次性加够,放入葱姜,盖盖中小火慢炖30min,此过程是为了煮出排骨高汤。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30min后放入笋,盖盖继续中火炖20分钟左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴苣在出锅前煮3分钟就行了,多简单呀!赶紧自己动手吧!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的限定食材,谁顶得住,怎么做都好吃~

春日限定——腌笃鲜的小贴士

1.排骨不要焯水,会流失很大一部分鲜味。 2.千万不要放盐。 3.临安春笋最佳。

菜谱创建时间:2023-03-28 06:13:04
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