浓浓热带风情的斑斓椰香蛋糕卷

作者： 富泽商店

斑斓＋椰子＋芒果做成的蛋糕！清甜不腻！细腻柔软！淡淡的椰香搭配，斑斓的清香，特别好闻还好吃，一口下去，味蕾得到了极大的享受！

用料

• 斑斓叶 50克
• 椰浆 70克
• 低筋面粉 68克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 4个
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克
• 椰浆粉 10克
• 芒果粒 150克

浓浓热带风情的斑斓椰香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

斑斓叶洗干净后剪成小块，和椰浆一起放入料理机打碎，用纱布或者密网过滤出斑斓椰汁。

步骤 2

称量出70g的斑斓汁，准备好其他的原材料备用。

步骤 3

将斑斓汁、玉米油搅拌至乳化状态。

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，翻拌拌均匀后盖上保鲜膜备用。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有大弯角状态。

步骤 7

先取三分之一的蛋白霜加入到斑斓蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 8

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

步骤 9

将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡。

步骤 10

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约30分钟。

步骤 11

烘烤结束后，取出蛋糕卷震出热气，倒扣放网架上取下烤盘，稍晾凉至温热撕去油布，表面虚盖一张油纸防止水份过多流失风干。

步骤 12

芒果切块，淡奶油加细砂糖和椰子粉打发至有清晰纹路的细腻状态，取少量装入配花嘴的裱花袋中，用于表面装饰。

步骤 13

完全冷却后的蛋糕卷正面朝上，抹上奶油后，靠近身体一侧铺上芒果粒，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好。

步骤 14

送入冷藏1小时以上。

步骤 15

定型好的蛋糕卷去除两头，表面挤奶油后用芒果和胡椒木装饰即可。

浓浓热带风情的斑斓椰香蛋糕卷的小贴士

1.烘烤的温度和时间仅供参考，具体依据自家的烤箱适当调整。 2.装饰部分可依据自己的喜好进行搭配装饰。

菜谱创建时间：2023-03-27 17:25:59