春天的韭菜盒

作者： Cindy999

又到了头刀韭菜上市的日子，这个季节的韭菜，值得胃不舒服也要吃一些的。 面还是软一些才好吃。

用料

• 面团
• 油 少量
• 水 开水/凉水各一半，适量
• 面粉 400克
• 馅
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 4只
• 虾皮 一小碗
• 油 适量
• 十三香+盐 适量

春天的韭菜盒的做法步骤

步骤 1

韭菜摘干净，洗净，晾干。我是头一天晚上晾，第二天早上做。

步骤 2

一半面粉用开水搅成絮状，水可以稍微多些。一半面粉用凉水搅成絮状。

步骤 3

加一点点食用油

步骤 4

揉成团，醒发。我是头一天晚上和面，第二天早上用。

步骤 5

面团揉一下，松弛下。 像我这样头一天晚上和面醒发的，不要放冰箱冷藏啊，不然需要半夜拿出来回温，别问我咋知道的……

步骤 6

虾皮放大勺里炒一下，注意少放或不放油，别炒糊了。

步骤 7

鸡蛋打散，少加一点盐，炒熟，扒拉碎最后再用铲刀切碎，和虾皮搅在一起。

步骤 8

韭菜切碎

步骤 9

加入玉米油，掂起来，让油均匀的包裹住韭菜。如果用筷子拌，注意要轻。 加入鸡蛋虾皮，加十三香，调入盐。

步骤 10

面团分成剂子，擀开

步骤 11

装入馅，对折，捏合捏紧。

步骤 12

依次包好

步骤 13

小火，少放油，盖盖烙制。注意一分钟左右翻次面，直到烙熟。

步骤 14

春天的美味，立享！

春天的韭菜盒的小贴士

韭菜一定晾干再切，然后掂起来均匀裹上油，包之前再往馅里放盐，是防止韭菜出水的关键。 烙饼一定是盖盖的。小火，勤翻面别糊了。

菜谱创建时间：2023-03-26 17:05:09