时光糯米饭

作者： 吾爱吾家的小炊哥

我的外婆是一名旧社会传统的家庭妇女，小时候家庭条件不好，也没有上过学，但是外婆的动手能力特别强，从我懂事起，就是看见外婆自己做旗袍，长褂，鞋子，就连衣服上面的盘扣也是自己制作的，特别精致！外婆还做得一手好菜，什么扣肉，喜沙肉，粉蒸肉，糯米饭，都是外婆的招牌，妈妈她们都深得外婆真传…现在，我们也在学习这些传统的菜式，既是对家风的传承，也是对文化的传承…

用料

• 糯米 1700g
• 花生 适量
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 边油 250g
• 红糖 500g

时光糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米，花生先提前浸泡3小时，捞出来沥干后，平铺在蒸格上，水开后转中火，一直蒸上汽，然后用筷子把米饭翻一面（蒸格底下米饭的翻上来，表面上的翻到下面），这时候要用单手接水均匀的把米饭浇一遍，特别是看起来有点硬的米饭，更要浇到，然后又盖上盖子继续蒸。

步骤 2

这个时候就准备其他的食材，把红糖切碎备用

步骤 3

把红枣和枸杞清洗后，先放在扣碗里摆盘

步骤 4

用另一口干净的炒锅，把边油（只能是边油，不能用菜油）放在锅里慢慢熬化

步骤 5

转小火，加入切好的红糖

步骤 6

然后不停的搅拌，红糖不能炒糊了，不然会发苦

步骤 7

当糖，油，全部混合以后，就可以关火了

步骤 8

另一边蒸的米饭也差不多好了，趁热的时候，把米饭舀到红糖这口锅里，慢慢翻拌

步骤 9

直到每一粒米饭都均匀的沾上红糖汁

步骤 10

把锅里的米饭乘到碗里，然后用勺子整理出一个好看的形状

步骤 11

最后一步，就是上锅蒸，差不多需要两个多小时才能蒸好

步骤 12

最后根据自己的喜好，撒上白糖或者黑芝麻，黄豆面… 这看似一碗普普通通的糯米饭，是外婆留给我们最深的乡愁，一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。

菜谱创建时间：2023-03-26 16:39:51