湖南菜心子蚕豆焖肉末

作者： phoenix邬邬

春天来了，吃一吃春天的美味吧。

用料

• 猪肉 150克
• 新鲜蚕豆 250克
• 菜心子 50克
• 蒜 3颗
• 姜 一小块
• 干辣椒 2个
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

湖南菜心子蚕豆焖肉末的做法步骤

步骤 1

菜心子用清水浸泡30分钟到一个小时，泡干净泥沙和过多的盐分，多洗几次，将根部和叶片细致清洗干净。洗干净后切小小段，最好是切碎一点。

步骤 2

姜、蒜、干辣椒洗干净切碎备用。

步骤 3

猪肉先用洗米水浸泡15分钟，洗干净后将肥肉切小片，瘦肉剁碎。

步骤 4

蚕豆我买的是剥了壳的，半斤的样子，买回来还要把外面的那层皮剥掉，剥出来就是像蚕宝宝一样的了，很漂亮。然后洗干净即可。

步骤 5

热锅放油，下肥肉煎到枯枯的感觉，再放肉末炒到变色，就可以把准备好的姜蒜末和干辣椒放进去炒香。

步骤 6

然后放入蚕豆和菜心子翻炒，大概一两分钟吧，就可以慢慢加水继续翻炒。炒一会再盖上锅盖用小火焖。

步骤 7

要焖到蚕豆咬起来不脆了，是那种糯糯的感觉了，这时候蚕豆、猪肉和菜心子三者的味道也融合在了一起。再加老抽、生抽和适量的盐，汤比较多的话，大火收一下汁就可以出锅了。

湖南菜心子蚕豆焖肉末的小贴士

1、我做菜不喜欢放太多的调料，唯独偏爱生抽和老抽。因为体质的原因喜欢放胡椒粉和花椒油。大家也可以根据自己的口味增减。 2、干辣椒放两个，是因为在广东生活久了不那么嗜辣了，并且这个菜是不需要辣的，会抢味。所以喜欢吃辣的朋友也别放太多辣椒，放两三个不会喧宾夺主又可以增加菜色。 3、第一次写菜谱，做这道菜的时候都没有想到自己会写成菜谱，没有拍图，最后的成品图也是原图，可能看上去没那么好，但真的很好吃😋。

菜谱创建时间：2023-03-26 13:55:02