巴斯克流心芝士蛋糕

作者： 瑾的幸福厨房

用料

• 奶油奶酪 350g
• 可生食鸡蛋 180g
• 糖粉或者细砂糖 80g
• 淡奶油 200g
• 盐 1/4茶匙
• 香草精 1/4茶匙
• 玉米淀粉 20g

巴斯克流心芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

淮备一个6寸蛋糕模，裁剪一张30cm 见方硅油纸，叠进模具。烤箱开210度预热。

步骤 2

主锅无油无水，将奶油奶酪切块和冰糖粉一起放入主锅，以30 秒/速度5混合，结束后用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

不需盖上量杯盖，设定30秒/速度 3，从主锅盖孔分三次加入蛋液。

步骤 5

打开主锅盖，将锅壁上的材料刮至主锅底，以30 秒/速度4混合。

步骤 6

加入加入淡奶油、香草精、盐和玉米粉，再以30 秒/速度4混合

步骤 7

达到细腻无颗粒的状态，如果锅壁上有粘着的奶酪，用刮刀刮一下，再用10秒/速度4搅拌均匀。

步骤 8

取出倒入铺有烘焙紙的6吋蛋糕模内。

步骤 9

放入烤箱中层，200～210度烤30分钟，根据自家烤箱设定。

步骤 10

烤到表面有焦黑色，内心半流心状态为最佳。烘烤时间尽量不变，可以适当调整温度，来达到最佳状态。

步骤 11

出炉，把蛋糕取出模具，油纸不要掀开，放在烤网上冷却（照片忘了拍了）。蛋糕冷却到常温后，表面密封入冰箱冷藏8小时以上。

步骤 12

冷藏后的蛋糕，小心剥开四周的油纸。

步骤 13

切块享用～流心（实际就是没烤熟）和熟透的部分，混合在一起的口感非常美妙，太好吃了，美粉们一定要做了试试😜

菜谱创建时间：2023-03-26 08:56:42