花椒腰果Ciabatta

作者： 有个主子叫清清

做ciabatta 新良的软欧粉真的是太好用了。不用揉面，不用蒸汽，也不用铸铁锅和石板。第一天晚上折叠水合几次，隔天烤，完全不占时间。出炉的面包壳薄内润，花椒和腰果的香味也非常搭。

用料

• 新良软欧面粉 375克
• 水 300克
• 鲜酵母 12克
• 橄榄油 15克
• 盐 7克
• 糖 6克
• 腰果 适量
• 花椒 适量

花椒腰果Ciabatta的做法步骤

步骤 1

除花椒、腰果外，所有材料混合。 1.隔30分钟左右四角叠水合。 2.隔30分钟加入花椒、腰果第二次折叠。 3.隔30分钟后第三次折叠，放入冰箱冷藏过夜12-16小时。 4.面团取出回温半小时后，随意整形。面团很湿，多撒粉。尽量不要弄破气泡。 5.二发半小时左右。 6.烤箱预热230度，面团喷水入烤箱，25分钟出炉。

步骤 2

上色漂亮，壳非常薄，气孔也挺漂亮的。

步骤 3

这次加了培根🥓更香了

步骤 4

直接烤也能有不错的气孔

步骤 5

气孔

菜谱创建时间：2023-03-25 16:45:34