酱香千层饼｜酱香醇厚，口感酥软

作者： 吃饭菜粥肉肉肉肉

在大学觉得家里的酱香饼最好吃，毕业了又想念学校的酱香饼，模仿学校的味道参考其他的菜谱琢磨了这些调料

用料

• 面粉 600g
• 开水 若干
• 葱 若干
• 洋葱 一个
• 蒜 一整颗
• 生姜 一小块（3-4片）
• 番茄酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 五香粉/十三香 半勺（没有也行）
• 辣椒粉 一勺
• 食用油 若干

酱香千层饼｜酱香醇厚，口感酥软的做法步骤

步骤 1

开水和面，一边加水一边搅和，注意不要烫到手，准备了一斤多一点面粉，记得还要留4-5勺过会做油酥

步骤 2

揉好松弛，看感觉，大概20-30分钟

步骤 3

一整颗洋葱，切得碎碎的

步骤 4

一整颗蒜，几片生姜，准备炒制

步骤 5

番茄酱2勺

步骤 6

黄豆酱2勺

步骤 7

豆瓣酱2勺（喜欢辣的可以加这种辣的酱多一些，不辣的黄豆酱小一些）

步骤 8

蚝油1勺

步骤 9

白糖1勺

步骤 10

五香粉半勺

步骤 11

辣椒粉1勺（有的辣椒面很辣，需要减少用量）

步骤 12

全部嚯愣嚯愣，可以加少许水

步骤 13

切些葱，留5-6勺备用（我喜欢葱香，切了很多不喜欢葱的可以不加）

步骤 14

先放油炒香姜蒜洋葱，再加入酱料炒，最后加葱末再翻炒几下

步骤 15

重要的一步！食用油烧热倒入预先留好的几勺面粉中，搅和搅和就是油酥

步骤 16

一斤面可以做5-6块饼，先切开，再揉圆擀薄

步骤 17

涂上油酥

步骤 18

由中心向四周切开几刀，再包起来，团一团再擀薄（也是很重要的一步！这里忘了拍照了）

步骤 19

可以用平底锅或者电饼铛，先涂油，再煎烤

步骤 20

记得刷酱（烤好一面再刷酱比较方便

步骤 21

感受到饼起酥，或者电饼铛提示，就可以出锅了！

步骤 22

可以再撒一些葱花

步骤 23

没用完的酱料可以拌面，超级好吃😋

菜谱创建时间：2023-03-24 15:26:14