椰香斑斓半熟芝士

作者： 菜包同学

配方来自“二狗妈妈的小厨房” 约可做20个。

用料

• ✨✨✨✨✨✨✨✨ ✨✨✨✨✨✨✨✨
• 斑斓蛋糕片部分：
• 牛奶（我用了椰浆替） 70
• 椰子油（色拉油可替但不如） 30
• 斑斓粉 10
• 低筋面粉 50
• 鸡蛋 4个
• 糖 30
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• ✨✨✨✨✨✨✨✨ ✨✨✨✨✨✨✨✨
• 奶酪糊部分：
• 奶油奶酪 250
• 椰子油 30
• 斑斓粉 20
• ❤️❤️❤️卡仕达酱❤️❤️❤️
• 蛋黄 3个
• 糖 20
• 低筋面粉 15
• 椰浆 80
• 纯牛奶 80
• ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
• 蛋清 3个
• 糖 35
• 柠檬汁（白醋） 几滴

椰香斑斓半熟芝士的做法步骤

步骤 1

制作斑斓蛋糕片： 1、牛奶+椰子油（我用的椰浆+色拉油）稍微加热烫一下斑斓粉，不容易消泡，但温度不能太高，不要超过70℃。 2、筛入低粉，搅匀。 3、加入蛋黄，搅匀。 4、蛋清+糖+柠檬汁打发。 5、蛋黄糊和蛋白糊拌匀，入模，入炉，烘烤。 蛋糕坯等冷却。 半熟芝士模具装好油纸， 用半熟芝士模具压好坯子，放入模具。

步骤 2

制作奶酪糊部分。 奶油奶酪+椰子油隔水软化搅匀，加入斑斓粉搅拌顺滑无颗粒。放一旁备用。

步骤 3

准备熬卡仕达酱。 蛋黄+糖搅匀后加入低粉搅匀。

步骤 4

椰浆+牛奶小火加热至微微沸腾，缓慢倒入步骤3，边倒边搅。

步骤 5

再倒回锅中，最小火加热，边快速搅拌。注意一会儿就好了，千万别太久，最后面糊呈流动状。卡仕达酱就好了。

步骤 6

将步骤2的奶酪倒入卡仕达酱中，搅匀，过筛，让它降温。

步骤 7

蛋清+糖+柠檬汁打发至大弯钩的湿性发泡状态。

步骤 8

分两次加入到步骤6的奶酪糊中，拌匀。

步骤 9

用裱花袋装面糊挤入垫了蛋糕坯的半熟芝士模具中，九分满即可。

步骤 10

上火200，下火100，隔水加热烘烤10分钟后关烤箱焖5分钟再出炉。

步骤 11

冷却后放入冰箱冷藏4至5小时后食用。

菜谱创建时间：2023-03-22 15:19:21