【唐顿庄园食谱】威尔士蛋糕🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿-不一样的司康

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

虽然叫做蛋糕其实是威尔士版本的司康，和苏格兰司康类似不是用烤箱烤的而是用铸铁锅或者电饼铛中小火烙出来的，口感有点类似松饼。是威尔士人早餐和茶点的不二之选，尤其是每年3月1号圣大卫日威尔士国庆必吃的食物。 食谱译自唐顿庄园官方食谱。

用料

• 中筋面粉 220克
• 细砂糖 50克
• 泡打粉 6克
• 盐 1-2克
• 肉豆蔻粉（可无） 1小撮
• 无盐黄油 115克
• 葡萄干 65克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克

【唐顿庄园食谱】威尔士蛋糕🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿-不一样的司康的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，肉豆蔻粉，盐和糖在面盆里混合均匀。黄油直接从冰箱里取出切成丁，倒入面盆里。

步骤 2

用手揉搓直到呈颗粒状。

步骤 3

加入葡萄干，打散的蛋液和牛奶。（请忽视我懒得洗碗直接把鸡蛋打进去了）

步骤 4

用硅胶翻拌大致混合，再用手揉拌，直到形成一个柔软黏糊的面团。面团倒到撒了干粉的硅胶垫上。这一步戴上硅胶手套，否则粘到怀疑人生。

步骤 5

隔着保鲜膜用擀面棍擀成1.5厘米左右厚度的饼。保鲜膜的目的是防粘。

步骤 6

5厘米左右直径的司康模具在面粉里滚一下防粘，用模具切出小圆片，剩余的边角余料重新揉成团，擀平，切割直到面团用完。

步骤 7

预热铸铁平底锅，锅底涂一丢丢黄油，把蛋糕排入锅里，全程中小火煎至金黄，大约3分钟左右，需要的话可以把火调低一点。

步骤 8

翻面，把底面也煎至金黄，蛋糕微微膨胀，大约3分钟左右。

步骤 9

把煎好的蛋糕铲到网架上放越5分钟降温就可以吃了。重复把所有的蛋糕煎完，需要的话锅里再涂一点黄油防粘。吃之前表面撒点细砂糖，涂抹黄油配红茶食用。吃不完的蛋糕可以密封室温保存最多一周，不过口感会打折扣，最好吃多少做多少当天吃完。

步骤 10

用热压/电饼铛做非常方面，预热机器，涂上油，上下一起受热比较快。

步骤 11

注意调整热压高度，这是一个错误的例子，热压太低了，蛋糕压扁了不太好看，但是不影响口感。

步骤 12

侧面组织，非常松软，比市售的好吃。

步骤 13

这是卡迪夫市中心室内集市里的员工正在制作。

步骤 14

做好的蛋糕在玻璃橱窗里的煎炉上非常有食欲。

步骤 15

在威尔士下午茶几乎见不到司康，大街小巷都是卖威尔士蛋糕的。这是著名的红堡里的威尔士蛋糕。

步骤 16

城堡里的下午茶。

菜谱创建时间：2023-03-22 03:49:14