酵母版【淡奶油司康】

作者： 小啦M

自从囤了一盒没法打发的table cream，几乎天天都在想着怎样以更健康的方式消耗它🤔 其实有时候人只是喜欢和自己较劲而已，给自己一个放纵的理由🤸‍♀️🏃‍♀️🏊‍♀️一样可以很享受🍮🍨🥳 个人觉得司康馅料其实没有什么特别限定，喜欢什么都可以往里放，水份多的像苹果之类的只要加少量糖水煮一下就可以，馅料本身太甜的就减点糖，硬的干果记得泡软控干水份……就这么简单。

用料

• #面团部分
• 中筋面粉 150克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 40克
• 黄油 35克
• 盐 1克
• 细砂糖 15 - 20克
• 全蛋液 30克
• 水 10克
• #表面部分
• 全蛋液 适量

酵母版【淡奶油司康】的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，面粉里加入盐和切成小丁的黄油一起搓成粗粒状（建议戴手套）。

步骤 2

酵母用水化开，然后和淡奶油、糖、鸡蛋液一起拌匀后倒入搓匀的面粉里，直接拢成团，这样烤出来的司康也会更蓬松。操作时也可以表面撒手粉防粘。

步骤 3

原味的话只要将面团放在铺好油纸的烤盘上压扁至1.5cm左右高度，然后切块，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右即可。 喜欢加馅料的就把它压成饼状，然后把馅料放进去收口、压扁，切块后盖上保鲜膜等待发酵完成。 切开后块与块之间一定要有间隔，免得发酵后又粘在一起。

步骤 4

烤箱预热180度，表面刷上蛋液，然后放入中层烤20分钟左右表面上色满意即可。

酵母版【淡奶油司康】的小贴士

烤盘内记得垫上油纸，如果喜欢隔夜发酵的，可以在烤前再整形，切记不能再揉搓面团，整形后最好再让面团松弛15分钟。 如果用的是稀奶油，酵母可以不用水化开，换成等量奶油直接混合就可以。

菜谱创建时间：2019-12-31 05:15:21