酸奶戚风纸杯蛋糕

作者： 晓娆521

加了酸奶的戚风蛋糕口感更湿润，更细腻香甜！

用料

• 鸡蛋 3个（55-60克）
• 细砂糖 35克
• 浓稠酸奶 80克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 几滴

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

浓稠酸奶+玉米油

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，玉米淀粉，z字形搅拌至无干粉

步骤 4

放入三个蛋黄

步骤 5

搅拌至顺滑细腻面糊

步骤 6

夏季，蛋清冰箱冷冻10分钟，滴入柠檬汁

步骤 7

白砂糖分三次加入，打至鱼眼泡加入糖

步骤 8

打发至绵密气泡时第二次加糖

步骤 9

打发至有纹路时三次加糖

步骤 10

先高速打发最后再转低速整理气泡 打发至提起打蛋器头有小尖角状 蛋白霜细腻有光泽状

步骤 11

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，混合均匀

步骤 12

在倒回蛋白霜内，

步骤 13

翻拌手法混合均匀

步骤 14

挤入模具中七八分满，轻震两下

步骤 15

烤箱提起预热

步骤 16

放入烤箱120℃—45分钟

步骤 17

温度仅供参考

步骤 18

再转140℃-15分钟

步骤 19

焖五分钟出炉。

步骤 20

不塌陷不开裂

步骤 21

不用倒扣

步骤 22

胖嘟嘟

步骤 23

湿润绵软香甜不腻～

酸奶戚风纸杯蛋糕的小贴士

烤箱温度依自己烤箱温度调整

菜谱创建时间：2023-03-21 20:53:16