居家办公小食——滇味甜辣口凉米线

作者： 老滇味小李师

开春第一口 最开心的莫过于一群人相约踏青，拌一盆凉米线，每人抬一碗看着风景说说笑笑

用料

• 米线 300-600克（根据各人食量灵活调整）
• 韭菜，绿豆芽 少许（提前加油盐汆烫切段）
• 胡萝卜，莴笋 少许（去皮擦丝可生食）
• 香菜，葱 微量（切碎）
• 拌汁 与米线1：1，后附添加详细
• 帽子 杂酱（加热放凉备用）
• 花生 烤香碾皮后磨碎

居家办公小食——滇味甜辣口凉米线的做法步骤

步骤 1

码料，调制拌汁

步骤 2

浇，开吃

居家办公小食——滇味甜辣口凉米线的小贴士

1.拌汁：姜蒜水（切末加40度凉白开浸泡放凉，大概一小碗），加生抽，甜酱油（可用泡梨水代替），醋（喜欢酸口的可用山西醋，一般口味的可用果醋，木瓜醋和梨醋优先），味精（可不加），花椒油（两滴），油辣子（最好用自己练的有红油），鸡枞油或者香椿油（一小勺）。调好口味再浇入米线 2.杂酱帽子需提前炒好，如冷藏的需加热放凉后再放入米线 3.花生和芝麻可提前焙香，不用油。花生需去皮，喜欢花生的可同时放油炸花生颗粒和焙香的花生碎 4.蛋白质不够可升级为鸡丝版，加入煮熟的鸡胸肉丝 5.米线不用淘洗，以本地酸浆米线为宜。筋骨好的卷粉亦可。

菜谱创建时间：2023-03-21 16:17:54