清明粿青团

作者： 洋老板

很喜欢吃糯叽叽的食物，清明马上要到了，那么就动手来做咯

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 90克
• 热开水 150克（烫澄粉用）
• 艾草 220克
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 猪油 15克
• 馅料准备
• 咸蛋黄 3个
• 肉松 若干
• 笋丁雪菜肉沫 260克（做13个）
• 芝麻花生馅 80克

清明粿青团的做法步骤

步骤 1

买来的艾青先整理，去梗，留叶子

步骤 2

清洗两三遍

步骤 3

锅里加水加2克盐和2克小苏打，保持翠绿色去苦味，煮2分钟

步骤 4

煮好之后捞出来，浸凉水5分钟

步骤 5

捞出挤干水分

步骤 6

用料理机打成泥，220克艾草加入120—130克的水打成泥备用

步骤 7

澄粉和糯米粉称好准备好

步骤 8

90克澄粉中加150克热开水搅匀备用

步骤 9

糯米粉加糖加猪油艾青泥揉成面团

步骤 10

糯米粉团揉好是这个样子

步骤 11

然后把澄粉团和糯米粉团揉在一起揉匀

步骤 12

揉匀就是这个颜色，三种馅料也都准备好了

步骤 13

把面团分成20个剂子，每个45克，比较好包，如果喜欢吃皮再薄的就自行减少剂子的克重。

步骤 14

拿一个剂子，压扁按圆，馅料放中间，然后用虎口收

步骤 15

咸口味的也一样，用虎口收，最上头我留了一个小啾啾用于区别甜口的

步骤 16

因为不想吃沙拉酱，热量太高，所以直接用了肉松铺底放一个咸蛋黄，我直接用了真空直接可以吃的咸蛋黄，所以不用提前去烤制了，如果是用生的咸蛋黄的话，喷点白酒去腥，烤箱里150度去烤15分钟就能用了

步骤 17

全部包好了，每个下面都垫个垫纸，不然蒸好会粘到你怀疑人生

步骤 18

摆好，上锅蒸，放冷水，然后水开了之后蒸十分钟关火就可以了

步骤 19

蒸好之后就可以直接吃啦

步骤 20

芝麻花生馅的会变扁一点

步骤 21

肉松咸蛋黄馅和笋丁雪菜肉沫馅的都没有变形

步骤 22

咸口的单独摆个盘

步骤 23

咬开芝麻馅.很香

步骤 24

咬开咸蛋黄肉松馅的，咸咸甜甜

步骤 25

咬开笋丁雪菜肉沫馅的，味道一级棒

步骤 26

网购的两斤艾青叶又整理好了，直接冰箱里冰冻起来去，再想做团子的时候，拿出来解冻加水打成泥就行，放几个月都没问题，趁清明前，又下单了三斤艾青叶，因为等天热起来我想做艾青馒头

菜谱创建时间：2023-03-21 12:07:06