地瓜面素包子

作者： 乐心小白

地瓜面包子，小时候的记忆，包的萝卜韭菜鸡蛋素包子，方子做个记录备用。

用料

• 地瓜粉 150克
• 高筋面粉 50克
• 鸡蛋 1-2个
• 萝卜 小半个
• 韭菜 150克左右
• 自制葱油 4汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 盐根据个人口味
• 开水 140克左右

地瓜面素包子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

地瓜粉和高筋面粉先搅拌均匀，开水140克左右，用的高筋粉增加筋道，和成软面团即可。

步骤 3

萝卜擦丝腌制片刻攥干去水分，加2汤匙油拌匀后加一点盐，根据个人口味

步骤 4

韭菜捏一点小苏打拌匀（防止烧心，可不放），然后放入加2汤匙油后加盐

步骤 5

把提前炒好的鸡蛋、萝卜、韭菜放一起拌匀，加点虾皮或者海蛎子肉等海鲜更好吃

步骤 6

擀皮的时候若放少许干面粉防粘，轻轻擀，（3:1地瓜面味道浓，但是不好擀皮，1:1比较容易操作）。

步骤 7

水开后上锅，上汽后15分钟关火（肉馅大概需要20分钟），也可以焖2分钟，出锅包子皮不硬。

菜谱创建时间：2023-03-21 09:57:12