葱烧海参/葱烧蹄筋

作者： 北京牦牛

胶东菜是鲁菜发源地，靠海吃海自然少不了这《葱烧海参》。当年清末北京著名的八大楼据说都是鲁菜馆，如果做不出这道《葱烧海参》那都不好意思开门。《葱烧蹄筋》是在葱烧海参基础上的演绎，一是因为海参贵，二是有人过敏吃不了海鲜。

用料

• 海参 4只
• 牛蹄筋 1斤
• 大葱 4大根
• 蚝油 3勺
• 鲍汁 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 水淀粉 适量
• 香醋 半勺
• 香油 半勺

葱烧海参/葱烧蹄筋的做法步骤

步骤 1

大葱切段儿(这是入菜的葱，最好轻轻拍一下)

步骤 2

清真的牛蹄筋最棒👍🏻

步骤 3

海参洗净

步骤 4

蚝油、鲍汁、生抽、料酒加水备用

步骤 5

葱姜蒜在低温油锅里煸炒，榨至焦黄，捞出(扔掉)。

步骤 6

葱段入油，低温至金黄(水份出干)，捞出备用

步骤 7

在油锅里放入牛蹄筋，倒入调好的汤料和水，再加海参(海参不能直接入油)，炖5分钟入味

步骤 8

放入葱段炖1分钟，倒入水淀粉

步骤 9

出锅前放那小半勺醋！后淋入香油增亮

步骤 10

成品

葱烧海参/葱烧蹄筋的小贴士

1.海参不能直接入油，可以入汤。 2.这道菜的灵魂是那小半勺醋！解腻提味。 3.大伙儿跟做完贴图，也算支持我原创菜谱哈～

菜谱创建时间：2022-07-09 18:30:15