黑森林布列尼塔酥饼🍒

作者： 婷婷ELF

超喜欢布列尼塔酥饼的口感，一口酥香，带着浓郁黄油香气的小甜点，今天就做了一个升级版本，与最爱的黑森林蛋糕结合，可可黄油饼底+丝滑巧克力奶油+酸甜车厘子酱，三重口感～ 我用的依然是这款超高颜值的大厨珐琅蒸烤炸一体机，最近的新宠，一机多用超方便，大蒸汽+旋风烤+空气炸三重技能，温湿双控，±1℃精准控温，有上下后3根烤管+1个后风扇，使得烹饪的时候，腔内温度均匀，媲美商业烤箱，有6种烤模式。

用料

• 【酥饼部分】
• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 20克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 糖粉 50克
• 蛋黄 2个
• 【巧克力奶油部分】
• 黑巧克力 20克
• 淡奶油A 40克
• 淡奶油B 130克
• 细砂糖 13克
• 【装饰部分】
• 巧克力 适量
• 车厘子酱 适量
• 车厘子 3颗

黑森林布列尼塔酥饼🍒的做法步骤

步骤 1

先做酥饼部分，黄油软化，加糖粉和盐按压顺滑

步骤 2

换打蛋器打发至蓬松发白

步骤 3

分两次加入常温蛋黄，搅打均匀再加入下一次

步骤 4

筛入粉类

步骤 5

切拌、翻拌至无干粉状态

步骤 6

保鲜膜包裹冷藏松弛1小时以上

步骤 7

大厨珐琅蒸烤炸一体机选择焙烤模式170度预热

步骤 8

松弛好的面团取出擀开比6寸慕斯圈大一些

步骤 9

慕斯圈切出圆片，切去多余的部分

步骤 10

放入大厨珐琅蒸烤炸一体机170度烤25分钟即可

步骤 11

放凉后脱模

步骤 12

接下来做巧克力奶油，淡奶油A加黑巧克力隔热水融化，冷藏降温

步骤 13

淡奶油B加糖打发至出现纹路，加入冷藏的巧克力奶油混合打发

步骤 14

巧克力融化后倒入容器抹平，冷藏凝固后用勺子刮巧克力屑

步骤 15

用圣安娜花嘴从外往里挤奶油

步骤 16

中间放入车厘子酱，撒巧克力屑

步骤 17

装饰车厘子即可

菜谱创建时间：2023-03-20 18:10:34