墨鱼仔处理好,里面外面都弄干净,如果嫌麻烦可以买处理好的,或者冷冻的。
处理好的墨鱼仔仔们备用。
准备配料,蒜蓉,姜片,洋葱,红柿子椒和黄柿子椒切丝备用。
放水烧开,放入墨鱼仔焯水大概52秒,捞出,时间不要太久,不然口感不好了。你要是问我为什么是52秒,我在51秒的时候偷吃了一个,决定关火捞出来╮( •́ω•̀ )╭
首先,锅里放油,油热后依次放入葱姜蒜炒香。加入一大勺豆瓣酱(不吃辣的也可以加入黄豆酱),加入一点生抽和白糖,立刻放入墨鱼仔,翻炒上色。 其次,加一点开水(没过墨鱼仔一点就可以)焖煮几分钟即可,一定要把控时间,时间久了不脆了,但是担心生的话也可以多煮一会,然后放入柿子椒,再根据自己口味放入其他佐料。 最后,大火收汁!
出锅,摆盘,辣椒版,没有葱花了,拿昨晚剩的蒜薹做点缀~口味可以自调。