巧克力芝士蛋糕

作者： 常苏珊

家里原料充足，考虑做2个8寸巧克力芝士蛋糕。查看了别人的方子，第一步就把足量的糖放进去了。 后面还是照着自己熟悉的芝士蛋糕做，发现打发蛋清必须要用到糖，所以三次打发蛋清又放了80克糖。 还好没有太甜。 记录一下。

用料

• 黑巧克力 90克
• 黄油 70克
• 奶油奶酪 2盒
• 绵白糖 200克
• 鸡蛋 14个
• 牛奶 250克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 115克
• 柠檬汁 少许
• 香草精 几滴

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力，奶油奶酪，黄油隔热水融化。（糖这时候不放） 拿下来放至室温。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清盆冷藏。

步骤 3

分几次放入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

倒入250克常温牛奶搅拌均匀。 烤箱150度预热15分钟。

步骤 5

筛入低粉和可可粉。

步骤 6

2个蛋糕模具里面铺上硅油纸，外面包上锡纸。

步骤 7

蛋清打发好分3次拌入。（z子法轻柔快速拌匀） 倒入蛋糕模具里。 大烤盆放少量水。

步骤 8

150度烤箱中下层，90分钟。

步骤 9

自热冷却后，冷藏。

菜谱创建时间：2023-03-20 10:47:58