提子戚风蛋糕

作者： Echo为爱下厨

小姨给的方子，Q弹软糯，大家吃完一致赞不绝口的早餐蛋糕。就是不知道自己可不可以100%复刻。

用料

• A料：玉米油 25g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 58g
• 蛋黄 4个
• 提子干 30g
• B料
• 糖 60g
• 柠檬汁或塔塔粉 1g
• 盐 1g
• 蛋清 4个

提子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、油和牛奶称重放一个盘里

步骤 2

预热烤箱150度。蛋白加柠檬汁或塔塔粉1克，打发到起泡，加1/3糖（20g）继续打发出纹路。

步骤 3

再加1/3糖打发一两分钟，再加最后1/3糖打发到提起搅拌器有尖钩。

步骤 4

搅拌蛋黄盘，加低粉后搅拌均匀。

步骤 5

1/3蛋白加到蛋黄盘搅拌均匀后，整盘倒入蛋白盘搅拌均匀。

步骤 6

倒入6寸烤盘，提起高处20-30厘米突然放下，振出大气泡。放入预热150度的烤箱，烤55分钟即可。

菜谱创建时间：2023-03-19 11:47:44