麻辣鱼片

作者： 暖是春天的风

用料

• 巴沙鱼 500克
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 白糖 2克
• 生抽 2勺
• 姜片 适量
• 蚝油 少许
• 小葱 适量
• 大蒜 五六个
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 干辣椒 适量
• 米酒 1勺
• 玉米淀粉 2勺

麻辣鱼片的做法步骤

步骤 1

做麻辣鱼片一般用草鱼，肉片比较有韧劲，不散，我家里正好有巴沙鱼，所以就用巴沙鱼做了一次

步骤 2

巴沙鱼没有刺，但肉汁软嫩，没有草鱼Q弹的口感

步骤 3

切5毫米左右的薄片，加蚝油

步骤 4

胡椒粉，生姜，生抽，盐，少许米酒，少许玉米淀粉，腌制一会儿

步骤 5

准备花椒麻椒辣椒，要根据自己吃辣的程度准备

步骤 6

锅中油温四五成热，把鱼片下锅炸

步骤 7

表面略微焦黄即可，因为这个鱼肉软嫩，不会炸的过硬，裹上淀粉炸，能吃出外面微焦的口感；全部炸好备用

步骤 8

锅中留底油，，下花椒麻椒干辣椒，小火炒香

步骤 9

下鱼片，轻轻翻动，注意，这个鱼片没有韧劲很容易翻碎，所以要轻轻翻动，加少许白糖提鲜

步骤 10

最后把小葱段和蒜片加入

步骤 11

即可

菜谱创建时间：2023-03-18 22:27:54