毛血旺（肥肠）

作者： 大荔枝兔兔L

在重庆无辣不欢，毛血旺好吃，肥肠毛血旺更好吃，巴适。

用料

• 猪血 400克
• 肥肠 300克
• 猪肚 150克
• 豆芽 150克
• 干辣椒 50克
• 蒜 20克
• 豆瓣酱 20克
• 花椒 20克
• 火锅底料 半块
• 盐 6克
• 鸡精 4克
• 八角 1个
• 金针菇 适量
• 毛肚 适量
• 火腿肠 适量
• 鸭肠 适量
• 配菜随意加 适量

毛血旺（肥肠）的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净切块儿（自选配菜：木耳，冻豆腐豆皮，豆芽，火腿肠，金针菇，魔芋，鸭肠，毛肚）

步骤 2

准备调料：大蒜切块，姜片，辣椒段，花椒，八角

步骤 3

用面粉盐醋洗净肥肠和猪肚，绰水煮后，肥肠切斜三角，肚子切肚条

步骤 4

另外，其他配菜也先绰水：豆芽金针菇等配菜，最后毛血旺加点盐绰会儿水。

步骤 5

锅热多倒一点油，倒入姜蒜片，干辣椒段，花椒

步骤 6

再加入半块火锅底料

步骤 7

豆瓣酱一大勺

步骤 8

调料炒香后，加入肥肠肚条，翻炒

步骤 9

再倒入血旺，轻轻炒一下，入味增香

步骤 10

加入开水或者高汤

步骤 11

配菜都倒进去煮，加一点鸡精，味精，白糖调味。水开后煮十分钟，有鸭肠、毛肚，要出锅前再放，煮一会儿就好。

步骤 12

出锅，倒入盆中。撒入蒜末、白芝麻，淋一点香油(火锅一样香)备用

步骤 13

热锅煎油，放入辣椒段，花椒，热油浇到盆中，香味一下子就出来了

步骤 14

肥肠毛血旺，上菜了！

菜谱创建时间：2023-03-18 00:22:23