肉夹馍

作者： 甜到忧伤V玲

这个面粉是21个馍的

用料

• 炖肉
• 后肘三七肥瘦 4斤
• 肉蔻 2个
• 丁香 6粒
• 香叶 3片
• 桂皮 一点点
• 八角 3个
• 花椒 如图
• 红辣椒 2个
• 葱 如图
• 姜 如图
• 冰糖 8块
• 五香粉 适量
• 酱油 2大勺
• 醋 0.5勺
• 老抽 适量
• 面团（21个馍）
• 水 460克
• 面粉 1000克
• 酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 糖 16克
• 玉米油 30克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备好图片中的材料备用，碎的用布包起来煮

步骤 2

猪肉冷水下锅烧开焯一下，撇掉血沫后把肉捞出

步骤 3

砂锅填入适量清水烧热，把焯好的肉放入，再把备好的所有调料一起放入，加这样的勺子2勺酱油

步骤 4

这些醋

步骤 5

8块冰糖

步骤 6

这些老抽

步骤 7

5勺盐

步骤 8

适量五香粉（肖家的）

步骤 9

大火开锅后小火煮1.5-2小时左右

步骤 10

煮完的成品忘记拍照，下次做的时候补上🤦‍♀️

步骤 11

面团所有材料称好搅拌成絮状，再称入油

步骤 12

面团揉的差不多后找盖子盖起来醒发10-15分钟

步骤 13

再揉一遍就能揉成光滑面团，醒发半小时再揉一遍，再继续醒发1小时左右，面团不用醒发的太大

步骤 14

分成21个剂子，揉圆后搓成这样的条

步骤 15

擀成饼，再卷起来（如图）

步骤 16

收口压在下面

步骤 17

压成这样的面团，赶着做赶着找东西盖起来，要么会干裂。

步骤 18

全部擀好后，用保鲜膜盖起来，再醒发15分钟

步骤 19

电饼铛开上下火，中高档预热后，放入擀好的馍，放入1.5分-2分钟后翻一次面，翻面后再烙1分钟左右看颜色差不多就可以出锅了。

步骤 20

重点：✨全部烙完，找最早出锅的再两面烙一下，这样吃起来外皮酥脆里面是软的。

步骤 21

馍中间切开，捞出肥瘦的肉掺着切，加汤汁加青椒切碎后加入馍中，就可以开吃了，切肉的时候多加点汤汁吃着更好吃😋

菜谱创建时间：2023-03-17 22:19:34