春日绿精灵

作者： 烟果子3708

春意盎然中，怎能少了清明节前的绿精灵一马兰头。 一种在清明节前萌发的春天特有的野菜。只有在清明节前长出的才最鲜嫩甜美清香。 虽然现在有种植的马兰头，但怎么也比不了野生的清香来的更浓烈！ 而当她遇上春天的另一味鲜美一春笋，那就是绝佳搭档。再配上另一个自制《春天里的沙拉酱》，入口鲜香甜嫩中有爽脆回甘，还有绵软细腻的奶油味香！ 就是光盘也不够呀！必须再来一份哦！ 记录一下。 下个菜谱记录春天里的沙拉酱。

用料

• 马兰头 300克
• 竹笋 一根
• 粉盐 3克
• 芝麻油 一小勺
• 菌菇鲜（不加也可） 少量
• 白砂糖 1克

春日绿精灵的做法步骤

步骤 1

马兰头，春笋清洗干净备用。

步骤 2

烧一锅水，春笋对半切开，水开后先入春笋焯水3分钟左右。

步骤 3

捞出入冰水过凉。

步骤 4

再次烧开水，下马兰头焯水，无须等水大沸滕，只要四周水小沸腾就可以捞出了。 焯水时间太长马兰头烂了就不好吃了。

步骤 5

也一定要用冰水，冰水，冰水过凉一下。

步骤 6

挤干马兰头里的水分。

步骤 7

竹笋切成小米丁丁，马兰头切细末，一定要切，切，切，切细末，不能剁，剁了不鲜香。

步骤 8

加入所有调味料。带一次性手套，轻轻抓匀入味。

步骤 9

用慕斯模具装出圆型，没有模具就用平底圆型工具。

步骤 10

没有慕斯模具就找这种塑料碗，碗内璧涂油，把拌好的菜放进去，压实，倒扣出来。

步骤 11

挤上奶油春酱，就Ok。

菜谱创建时间：2023-03-17 19:38:03