Demo_04

作者： danshoki

可可戚风（烫面） 粉量偏多，若不烫面，拌蛋黄糊可用前蛋后蛋法（先放部分蛋黄乳化液体，再放所有粉类，最后放剩余的蛋黄搅拌至顺滑） 6寸圆模：3蛋 8寸圆模：5蛋 8寸中空模：6蛋 烘烤温度（实际）建议 6寸：中下层，150度40分钟 8寸：中下层，150度50-55分钟 8寸中空模：中下层，180度45-50分钟

用料

• 鸡蛋（中等超市蛋） 1个
• 低粉 14克
• 可可粉 4克
• 油 10克
• 水 13克
• 糖 12克
• 盐 少许
• 柠檬汁/香草精 少许
• 一个鸡蛋重量：
• 带壳 54克
• 蛋白 31.4克
• 蛋黄 14.8克

Demo_04的做法步骤

步骤 1

2023•3•13 8寸可戚：5个中蛋，中下层 上140下150，30分钟 上下150，20分钟 挺好

步骤 2

2023-2-26 8寸中空：5蛋，中下层 上下170（实温175-180），40分钟

菜谱创建时间：2023-03-17 09:28:12