15分钟搞定的甜菜意面（beet sauce pasta）

作者： 鱼丸粗面卖光了

用料

• 橄榄油 100ml
• 盐 够咸
• 甜菜 600g
• Feta cheese 按个人喜好
• 新鲜小茴香（baby dill） 20g
• 大蒜 4瓣
• 柠檬汁（必要） 半只
• 黑胡椒 适量
• 意面Linguine or spaghetti 按需
• 干辣椒末（可省略）

15分钟搞定的甜菜意面（beet sauce pasta）的做法步骤

步骤 1

做甜菜汁酱。如果超市能买到提前煮好冷冻或真空包装的甜菜最方便。如果只能买到新鲜甜菜，洗净后蒸或锡箔纸包起来烤箱低温一个小时左右（软化即可）。 冷却后剥皮切小块。将甜菜，蒜和橄榄油打成泥。留适量，剩下的可以冷冻起来下一次用。个人喜欢切一些甜菜小块留用，增加意面的湿润感。

步骤 2

滚盐水煮意面到8成（略夹生）。同时取用适量甜菜酱到热平底锅，无需油，翻炒至尝起来没有生味。如果不喜欢生茴香的味道可以剁碎后加入一起翻炒。8成生面倒水，加入到甜菜酱平底锅中，翻炒至上色，全熟。装碟

步骤 3

加入适量feta cheese，dill，黑胡椒，调整盐味，一定记得挤柠檬汁。一个味道比较清新自然意面料理，适合素食者和快手午饭。

菜谱创建时间：2023-03-16 11:18:00